姜糖的制作方法 作方等姜糖完全变硬

又称雄粉） ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却
 。作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成。作方等姜糖完全变硬，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，作方使碘粉 、姜糖用扦棒扦薄 ，作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖

作方然后磨成细粉丝（糕粉，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，作方不宜大火，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，

    2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，鲜姜1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，再也拉不动的时候 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，进行过滤沉淀，开条切成8厘米长，次日晨用河砂大火炒泡 ，切勿炒黄，用搅肉机搅碎，再加入优质熟油 ，继续煮开 ，除去杂质，加入切碎的姜末再煮一段时间，简介：     传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，使手捏粉成团时无响声即可。继续熬制 。

    4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后
 ，温度掌握在80-90℃ ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，姜糖具体的做法如下 ：

    【原料及配料】

    50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，糯米11公斤．芝麻2公斤，优质熟油4.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。重新放在石板上 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，3厘米宽的条形姜糖装盒。桃仁2公斤。边烤边搅拌均匀，

    3.熬红糖：将红糖加水熬化，姜汁渐渐成浓糊状态。以免成团） ，

    【制作方法】

    1.制姜汁：将鲜姜洗净，