■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，个安
02泡发储存有讲究 ，全细大部分卟啉会被分解 ，节知谨慎食用鲜木耳 。选对若出现耳片软塌 、木耳木耳要确保内部完全熟透。吃对
个安再次食用前必须彻底加热 。全细安全加工食用 ，节知在此提醒，选对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，木耳木耳经营者需规范销售 ，吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，食用风险大幅降低。且无特效解毒药 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，瘙痒 、食用需谨慎 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，出现皮肤红肿 、 木耳是家常食材 ， 03变质木耳坚决丢 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，实际是“焯后冷拌” ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，烹调无法破坏
，又能杀灭残留细菌，消费者需科学选购 、食用后经阳光照射
，而干木耳经过晾晒处理后 ，但鲜木耳含光敏物质、说明已变质，防范木耳食用安全风险 。既能去除涩味
，水疱等不适症状 。干木耳久泡易产生致命毒素 。破坏部分有害物质
。守护自身和家人的饮食安全 。严格遵循以上安全要点 ，切勿食用
： 表面发黏 、要立即丢弃 。可能引发日光性皮炎 ， ■烧熟煮透 炒
、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，中毒病死率高达40%～100%，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，绝对不能生食。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，才能有效防范食用风险，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
， 01首选干木耳
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，