卫生与服务有优化 。小炒消费性价比、风口服务、大地给消费者辣度、小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验  、风口咸香、大地应尽量强化明厨现炒感知 。小炒消费26~30岁占比最高，风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、大地门店卫生有所优化 。小炒消费可作为门店差异化竞争力。风口锅气体验  、大地

江西小炒：追求锅气的小炒消费下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、

2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口每周4~6次占25.5% ，大地

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，食材品质 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，略高于男性；已婚占51.3%，川渝小炒 、

 

餐饮经营启示

1.锅气、烟火气优先

核心场景为朋友小聚、口味可调选项，

 

湘式小炒 ：重椒重油 ，解馋；口味偏好香辣，性价比有所优化 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、

作为2026年最火赛道的中式小炒，

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、现点现炒、鲜麻辣 、下饭、口味定制 、菜品丰富 、现点现炒、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、口味可调 、风味喜好 、风味还原 、性价比、