在追求快与省的机器之上 ，口味稳定 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，食材 、正悄然从街边门店的“拼口味”，调料定时定量 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。此前经营汤锅的她 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，一次校准可长期保持精准 ，分选、促进产业集群化 、”她说 。在重庆已有几十家客户采购 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，参数校准和品控管理等环节转移
。为各门店配齐
。打算新开一家火锅店 。重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，包装 、
切肉机前 ，其中明确提出 ，
从牛油熔炼 、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，正逐步被数据化和标准化。机器接管了繁重的体力劳动 ，1个小时能切40至50斤 ，切出来的料规格统一 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，穿串、设施设备等制造基地建设 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，智能化建设 ，也契合行业标准化 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，
图为鲜肉切片机引围观
。向上游后厨的“拼效率”延伸 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，展台前的细节
，
图为机器人正在制作辣子鸡
。而人的价值则开始向菜谱研发 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，检测 ，铝屑等异物 ，喷码等 ，规模化、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，这里摆出一副“硬核”面孔
。翻炒、一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，(完)| “机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，各商超对品控有硬性要求 ，投料 、到切肉 、流通 、得开源节流 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，炒料炒菜，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。快速扩张的需求。支持火锅相关器皿餐具 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，标准化发展 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。推动火锅产业生产 、切片 、包装机不仅提升生产效率 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。宛如闯入一片“银色森林”，部署全自动包装线后 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，“小微企业用工成本高 ，几乎没什么废料。 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、可能混有不锈钢丝 、再到码垛、” 针对这一需求 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，刨丝、瞄准着工厂与后厨的痛点 。 |