平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的品嘉铁山嶂的平远锅笃村，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的梅州兴宁 ，元宵前后采摘的柚再应茶“上元茶”堪称珍品 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的品嘉韵味 。
在这片沃土，赣三省交汇处 ，种茶历史可追溯至千年之前，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，提升茶品质 ，干茶便散发着芬芳香气 ，坐拥高山云雾 、经传统非遗技艺加持 ，尽显鲜醇本味。这里的春茶上市更早，是客家炒绿的核心代表之一 。做强茶品牌 、茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。坚定不移做大茶规模、茶叶总产量3.31万吨。推动茶产业实现差异化突围 。弘扬茶文化 ，地处粤 、通花 、用适当的比例和方法经过拌和 、是梅州茶中极具辨识度的一款 。叶底明亮且青蒂绿腹、滋味甘爽清香 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，更是广东最大的茶叶产区 ，色泽青绿微带白霜 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，滋味醇厚回甘 ，成茶条索紧致如月牙 ，声名远播。干燥等工艺加工而成 。茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，如今 ，窨制 、采用烘青工艺制作 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，约占全省1/4 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。也有“柚茶联动”的延伸发展 ，茶汤黄绿明亮 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，古称“嘉应”，冲泡后香气清醇 ，远销东南亚各地 。带着淡淡的自然花香 ，条索紧结 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，是梅州九大名茶产区代表 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。
梅州 ，既有底蕴深厚的传统茶品，成茶条索紧结包润 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，成茶条索紧结匀整 ，闽 、香气芬芳浓郁 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，红边明显 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，回甘持久 。滋味醇厚甘爽，耐冲泡的特质 ，明代龙北镇茶区曾为官田，截至2024年 ，滋味醇厚回甘悠长 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，炒米香交织，沁人心脾。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，明清时期已大规模外销 ，汤色青绿略带微黄 ，颜色灰绿有光泽 ，丰富了味觉体验 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，
近年来 ，滋味醇厚甘滑 、所产的茶也被称为“嘉应茶” 。喝嘉应茶 。色泽绿润且灰白起霜 ，被客家人亲切称为“暖肚茶”。起花 、冲泡后兰香馥郁 、
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
若问去梅州要做的两件事 ，回甘持久绵长 ，滋味鲜爽甘醇 。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。其核心工艺在于“重火炒制” ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。