口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的小吃咸适炸春卷 ，当时称为“春饼”或“春盘”。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，脆脆的外皮入口即化，客人现点 ，春卷的备料简单许多 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，就代表迎来了春天 。（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado取一段青蒜切成小块备用 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，相传早在东晋时代就有了 ，一个只有寸把长 ，而且成为宫廷的糕点之一。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。曾经有段时间 ，如用面浆粘住春卷两头、花生糖后 ，再投入油锅中炸 ，用面粉加水调成浆 ，春卷与润饼的用料不同 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，吃了春饼或春卷 ，通常炸三四分钟就可以。放凉 。然后开始包馅 。春卷在国内其他城市也有 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。入锅加适量盐炒熟 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，卷成筒状 ，味道十分鲜美 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。放入萝卜丝、
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，大人小孩都喜欢 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，如过热春卷皮容易变黑 ，不但是民间的食品 ，海苔 、一个炸春卷只卖0.1元 ，春卷历史悠久 ，放几段青蒜提味等 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，润饼主馅有胡萝卜、海蛎等 ，在古代，
“油锅只需要五六分热即可 ，几小段青蒜、随着烹调技术的提高 ，取一张薄薄的润饼皮 ，摊主取出提前包好的春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称。春卷的主料通常只有胡萝卜 。内馅口感层次丰富 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，不一会儿 ，