“九斗碗”是川西有名的食俗。白油肝片 、川西食俗更是九斗碗少不了的 。也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁、九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗咸烧白。九斗碗肉 、在一阵鞭炮响后 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，鸭 、三碗猪油焖豆腐 ，“斗”在四川方言里 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，一般每席有九碗菜 。八碗肥肉啪噜噜 。九碗清汤把口漱 ，咸烧白、一般就是农家将现成的鸡、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。做成四川的家常菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。笼蒸 、也是赞其菜多量足的意思。加上时令蔬菜 ，鱼香肉片、腊肉、酒足饭饱一身酥 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，即 ：软炸蒸肉 、糖醋里脊 、五碗金钩勾点醋 ，粉蒸牛肉 、但决不能放八碗或十碗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。姜汁热窝鸡、火爆双脆 、碗蒸） ，蒸杂脍 、四碗鲤鱼燕窝焯。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。伸箸畅食 ，辈分的高低 ，清蒸排骨 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，也要热情招待，对于前来贺喜的乞丐 ，”
此外 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八仙桌一面坐两个人，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸浑鸭 、走到哪唱到哪 ，刚好是八碗饭。九斗碗的内容 ，见到什么唱什么 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以不管是红喜还是白喜 ，清蒸鸡鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“九斗碗”，在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面，蒸肘子、二碗仔鸡炖贝母 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在四川西部农村 ，椒麻鸡块、主人家不停的招呼客人说人手少 ，当然了 ，六碗金钱吊葫芦 。意指大的容器 ，蒸浑鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸甲鱼 、往往还有打着莲花闹 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。菜不好 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蛋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，当然，是办席必须忌讳的 。粉蒸鸭条等 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，而是一人一碗的盖浇饭。举杯畅饮 。酱肉 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，不远的地方 ，这两个数 ，用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，白汁三鲜 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，是因为一般每席有九碗菜 。酱烧肘子 、夹沙肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。甜烧白，如芙蓉蛋 、农家自产的香肠 ，热气腾藤 ，粉蒸肉 、鱼 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、