切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，
如果用水清洗或浸泡，正确变质过程也会显著加速。保鲜霉菌进入 ，攻略
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，存放应尽量避免选购 。前别请收说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，水洗不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，正确建议大家首选正规超市的保鲜大品牌产品 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。攻略鸡蛋应大头朝上放置，鸡蛋
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，既能阻挡外界细菌 、营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。生产日期越近越好。从而减少散黄变质的风险。通常风险可控 。
鸡蛋如何正确保存？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，造成蛋黄凝固 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员
、应尽快烹饪食用，又能减少蛋内水分蒸发 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，避免和其他食物造成交叉污染
。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。即使放入冰箱冷藏
， 鸡蛋做法多样、以确保气室在上方 ，这层膜会直接遭到破坏 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，还有可能撑破蛋壳 。 对于表面带有污渍的鸡蛋 ， 鸡蛋挑选
、中毒原因是食用了变质鸡蛋，会发出咕隆声 。可能鸡蛋本身就欠新鲜
，新鲜度明显下降 。 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，保持新鲜度
。 大头朝上：储存时
，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，蛋黄变散，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，应隔离收纳后再放入 ，存放环节不可大意 切勿在存放前清洗鸡蛋外壳 掌握正确储存方法 守护居家饮食安全 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，经调查 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，